Basics - Ferran Adrià + Armand Basi


Basics

Ferran Adrià basics
Ferran Adrià basics
Ferran Adrià basics
Ferran Adrià basics

Vols saber un truc?

“Aquí tens alguns dels millors trucs pera cuinar cada dia a casa, fruit de les tècniques que utilitzem a la cuina d’ElBulli”

Ferran Adrià


  • Desa el peix fresc i net en un drap: n’absorbirà els sucs.
  • Utilitza el gelat descongelat com a salsa o sopa per a unes postres.
  • Posa els cors de les carxofes en aigua amb julivert, en comptes de llimona, i no se t’oxidaran.
  • Deixa una hora el pit de pollastre en llet i en fregir-lo estarà més cruixent.


    • Seguënt