Sferificació
Considerat un dels grans artistes de la cuina, Ferran Adrià ha introduït en el món culinari diverses tècniques noves, com la “deconstrucció" dels ingredients d'un plat, les escumes, l'utilització de nitrogen líquid i “la Sferificació".
“La Sferificació" és l’utilització d’alginats per a formar petites boles de contingut líquid.
